آموزش

کبابی به خوش طعمی برگ

همیشه از کباب برگ به عنوان سنتی ترین کباب یاد می شود و همواره در بین مردم طرفداران بسیاری داشته است . به دلیل استفاده کردن گوشت راسته در این کباب می توان آن را کبابی مجلسی نامید . از قدیم تا چند سال پیش برای تهیه ی این نوع کباب ها از گوشت گوسفندی استفاده می شد . ولی با گذشت زمان این کباب با گوشت مرغ هم طبخ می شود . قیمت بالای کباب برگ به دلیل استفاده از راسته گوسفندی است . زمان آماده سازی مواد اولیه تقریبآ شش ساعت بوده و زمان پخت و انتظار آن حدود پانزده الی سی دقیقه است . حالا وقت آن رسیده تا به نکته هایی که در مورد طرز تهیه کباب برگ خوش مزه به ما کمک می کند بپردازیم . اصلی ترین دقدقه مردم برای درست کردن یک کباب برگ خانگی نرم کردن گوشت کباب است که می توان این کار را با گرد های مخصوص و یا با آب پیاز و فلفل انجام داد . می توان گفت کباب برگ تنها کباب تخته ای هست . و می توان در حد دلخواه آن را پهن کرد ولی بیشتر افراد در این حرفه از پهنای چهار انگشت استفاده می کنند . نکته مهم بعدی در سرو این کباب است که بهتر است با نان سرو نشود زیرا نان آب کباب را می گیرد و باعث خشک شدن کباب می شود پس با این نتیجه بهتر است با برنج طبخ شود . نکته بعدی کوبیدن گوشت است که توصیه می شود روی یک تخته کار باشد زیرا بعد از کوفته شدن گوشت ، گوشت به حالت تکه تکه ای در آمده و نمی توان آن را جا به جا کرد . بعضی از افراد و در مواقع کمی این کباب را در ماهیتابه و یا روی گاز نیز درست می کنند که این کار اکیدا توصیه نمی شود چون به خوش مزگی پخت با ذغال نمی شود .